こと九条ねぎ 3つの定義
産地・栽培方法・品種
3つの基準を満たした九条ねぎが、
わたしたちが届ける「こと九条ねぎ」です
美味しさの本質を求めて
わたしたちは「こと九条ねぎ」のブランド作りを通して、京都伝統野菜である九条ねぎの伝統を守り続けています。
産地のこと
京都府内で生産されたもの
縦に⻑い京都の地形。盆地の夏の暑さ、冬の底冷えは共通していますが、風の吹き方、土の質、気候が場所により異なります。
わたしたちは3つの産地をもち、季節に合わせて産地リレーを行い、その土地の特性に対応しながら生産しています。
栽培方法のこと
慣行農法を超えない肥料や
農薬の使用で安全・安心な
栽培方法で作られたもの
わたしたちは九条ねぎに特化したプロフェッショナルです。
農家の方々からいただいた知恵や情報をもとに経験を積み重ね、高品質なねぎ作りに活かしています。毎日ねぎの様子を伺い、細かな変化に対応し、常に美味しいねぎ作りを行っています。
品種のこと
九条ねぎの味や風味が、原種に
より近く再現した品種を使用※原種は、現在の温暖化により栽培が難しい状況。専門的観点から、当社は原種比率50％以上に定めている。
わたしたちが使用している品種は「あんじょう」という品種です。「あんじょう」とは、京都弁で「上手に、丁寧に」という意味があります。
栽培が難しく、手間のかかる品種ではありますが、その分甘みと柔らかさを兼ね備えた美味しい九条ねぎになる品種です。こと九条ねぎでは、この「あんじょう」に品種を限定して丁寧に栽培しています。
